Приготовление кофе
Кофе имеет многовековую историю, пьют его по сути дела во всех странах мира. Кофейные напитки в разные времена разные народы готовили по-своему, они отталкивались от своих вкусовых предпочтений и технических возможностей. По мере развития культуры и технических возможностей способы приготовления кофе постоянно совершенствовались.
Во всем мире существует огромное количество способов приготовления кофе, однако примерно десять из них являются самыми распространенными.
Приготовление кофе – это наука и одновременно творческий процесс.
Самые распространенные способы приготовления кофе
Турка
Кофе, который готовится в турке, еще его называют кофе по-турецки, по информации исторических источников, является одним из самых древних и довольно простых способов приготовления кофейного напитка. Стоит учесть, что данный способ имеет плюсы, так и минусы. Дешевизна и простота – вот те два бесспорных плюса, к тому же есть возможность вариации крепости напитка. Минусом является тот факт, что кофе совсем нежелательно заваривать, ведь он в результате получается горьким, поэтому приходится добавлять сахар, кардамон и другие специи. Также при данном способе приготовления кофе кофейная гуща в большом количестве остается в чашке.
Как готовится кофе по-турецки?
Первым делом необходимо засыпать кофе тонкого помола в турку. Далее добавьте в турку сахар и другие специи. Налейте холодную воду, перемешайте насыпанную массу. Поставьте турку с содержимым на умеренный огонь, как кофе начнет подниматься, немедленно снимите турку с огня, после осторожно разлейте напиток по чашкам.
Кофейник
Приготовление кофейного напитка в кофейники тоже является одним из самых простых и достаточно древних способов, да имеет довольно большое преимущество, так как позволяет за один раз приготовить большое количество кофе.
Как готовится кофе в кофейнике?
Налейте в кофейник холодную воду, далее поставьте его на огонь. Чашки, в которые будете наливать напиток желательно прогреть. Воду в кофейнике не доводите до кипения, снимите кофейник с огня и насыпьте в него кофе (желательно мелкого помола) и хорошенько перемешайте. Подождите несколько минут и аккуратно разлейте по чашечкам.
Френч-Пресс
Приготовление кофейного напитка в френч-прессе (французском прессе) является простым и эстетичным способом, который издавна нашел свое широкое применение в кофейнях и ресторанах.
В френч-прессе кофейный напиток готовится следующим образом:
Для начала необходимо хорошенько прогреть стеклянную часть конструкции горячей водой. Если у вас френч-пресс рассчитан на большое количество чашек, то крайне важно хорошенько его прогреть. Далее вылейте аккуратно горячую воду, насыпьте определенное количество кофе грубого помола, он не станет проваливаться через фильтр и его гораздо легче продавливать. От качества изготовления френч-пресса зависит количество осадка в готовом кофе. После молотый кофе залейте горячей водой и тщательно перемешайте. Плотно наденьте крышку, но при этом постарайтесь не сдавливать фильтр. Выждите три-пять минут. Обратите внимание, что время выдержки оказывает влияние на крепость напитка и зависит от степени помола. При желании еще раз перемешайте полученную массу. Затем фильтр сдавите вниз легким движением. Чашки предварительно прогрейте, разлейте в них полученный напиток, добавьте сахар, сливки, ликер или сироп по вкусу.
Кофеварка фильтрующего типа
Данный способ приготовления кофе является довольно популярным в Америке и северной части Европы. Таким образом, кофейный напиток готовится достаточно просто, кофе засыпается в бумажный фильтр, через который в течение нескольких минут просачивается вода. Уже готовый кофейный напиток собирается в специально отведенной емкости, она же может выполнять роль термоса. По вкусу кофе напоминает кофе, приготовленное в френч-прессе. Крепость зависит от количества кофе, засыпанного в фильтр. Преимуществом приготовления кофе в кофеварке фильтрующего типа является автоматизация процесса.
Гейзерная кофеварка
Первые гейзерные кофеварки появились на свет во Франции еще в девятнадцатом веке. С течением времени конструкция такой кофеварки усовершенствовалась. В современных гейзерных кофеварках вода для заваривания кофейного напитка проходит только один раз через кофе, который заложен в кофеварку, и после собирается в специальной емкости. Конструкция гейзерной кофеварки обычно состоит из трех отделений, одно отведено для засыпания молотого кофе, другое для холодной воды, а третье уже для сбора готового кофейного напитка.
Эспрессо
Кофе, приготовленный по типу «Эспрессо» признан самым изощренным способом приготовления. Вода под давлением, желательно более девяти атмосфер, пропускается сквозь хорошенько сжатый молотый кофе. Вкус кофе Эспрессо уникален, это благодаря быстрой и в тоже время полной экстракции кофе. Одна порция кофе, приготовленного таким способом, составляет где-то 4 cl., в таком количестве его подают в итальянских кафетериях. Большинство профессиональных эспрессо машин производятся итальянскими брендами.
Так как кофе эспрессо подается в маленьком количестве, необходимо учесть тот факт, что оно может быстро остыть. Таким образом, необходимо, прежде чем разлить напиток, прогреть саму чашечку.