Арабика ИНДИЯ МОНСУНД МАЛАБАР
Кофе в зернах: 1кг
Степень обжарки: Средняя
Состав: Арабика 100%
Малабарский муссон (англ. Monsooned Malabar или англ. Monsoon Malabar), также известный как Муссон Малабар, Муссонный Малабар, Монсунд Малабар, Малабар Монсун и Муссонированный.
Малабар — специфический региональный способ сухой обработки кофейных зёрен. Собранные кофейные зёрна подвергают воздействию муссонных дождей и ветров в течение трёх-четырёх месяцев, в результате чего они набухают и изменяют свои вкусовые характеристики. Такой способ обработки кофе распространён на Малабарском побережье Индии (в штатах Карнатака и Керала). Название Monsoon Malabar происходит от муссонных ветров Малабарского побережья
Напиток, приготавливаемый из зёрен этого сорта, получается достаточно насыщенным и крепким, с яркими нотами горького шоколада и сладким, плотным основным телом, также содержит фруктовые и хлебные оттенки во вкусе. Аромат напитка глубокий, с оттенками шоколада, специй и карамели.
У муссонного кофе есть своя история. В начале двадцатого века кофе из Индии в Европу перевозили парусными судами. Естественно, перевозка длилась несколько месяцев, и кофе во время перевозки подвергалось воздействию морского влажного воздуха. Кофейные зерна за время перевозки меняли свой цвет и вкус. Из зеленых по цвету кофейные зерна становились желтыми, а по вкусу сладковатыми. Времена менялись, на смену парусным судам пришли пароходы, время перевозки сократилось, и заказчики стали получать зеленый кофе, вкус которого им был неизвестен. Все уже привыкли к вкусу желтых зерен. Из этой ситуации был найден следующий выход. Было решено проводить «монсунинг» (monsooning) – процесс влажной обработки кофейных зерен. В период муссонов, а в Индии это май-июнь, кофейные зерна помещают под навесы. Кофейные зерна рассыпают толщиной не более 20 сантиметров. Под навесом они находятся 5 дней. Затем кофейные зерна упаковывают в мешки. Мешки обязательно укладывают горкой, для того, чтобы муссон обдувал их со всех сторон. В течение семи недель раз в неделю эту горку из мешков кофе разбирают. В результате таких манипуляций кофейные зерна меняют свой цвет и вкус. Монсунд Малабар АА ( Monsooned Malabar AA) является лучшим муссонным кофе.
Малабарское побережье расположено на юго-западе Индии. Это самый влажный регион южной Индии, поскольку Западные Гхаты, также известные как горы Сахядри, останавливают муссонные ветры, дующие с океана и несущие дождь, что способствует выпадению большого количества осадков, особенно на западных склонах. Муссон (от араб. «сезон») — это ветер, меняющий свое направление в зависимости от времени года: летом муссоны дуют с океана, а зимой — с суши. Муссонный климат характеризуется повышенной влажностью в летний период и практически полным отсутствием осадков в зимний. При этом температура на Малабарском побережье летом может достигать пятидесяти градусов по Цельсию.