Элитные сорта кофе – это отборные зерна, которые выращены в определенной области, и соответствуют самым высоким нормам выращивания, сбора, и хранения. Кроме этого в мире существует дорогие сорта кофе, которые характеризуются уникальной методикой обработки. К ним относится элитный кофе Kopi Luwak в честь маленького экзотического зверька.
Сам процесс изготовления кофе Копи Лювак достаточно необычен. Мусанг поедает самые спелые кофейные ягоды, которые в его желудке подвергаются природной ферментации и естественным путем покидают пищеварительный тракт. Затем эти зерна собирают, промывают и просушивают. После обжарки кофе имеет мягкий карамельный вкус с оттенками шоколада и ванили.
Еще один из элитных сортов такой как: Монсунд Малабар (Индия) отличается необычным способом обработки зерен. Также известный как Муссон Малабар, Муссонный Малабар, Монсунд Малабар, Малабар Монсун и Муссонированный Малабар — специфический региональный способ сухой обработки кофейных зёрен. Собранные кофейные зёрна подвергают воздействию муссонных дождей и ветров в течение трёх-четырёх месяцев, в результате чего они набухают и изменяют свои вкусовые характеристики. Такой способ обработки кофе распространён на Малабарском побережье Индии (в штатах Карнатака и Керала). Название Monsoon Malabar происходит от муссонных ветров Малабарского побережья.
С мая по июнь, в период повышенной влажности воздуха, зёрна рассыпаются под навесами на морском побережье слоем около 20 сантиметров. В таком состоянии их выдерживают пять дней, постоянно перемешивая. После этого кофе запаковывается в холщовые мешки, которые также под навесами укладываются в горки в виде пирамид таким образом, чтобы они обдувались со всех сторон ветром со стороны океана. Раз в неделю мешки в горках перекладывается, чтобы обеспечить равномерную обработку ветром и влагой. Такая обработка продолжается в течение 12—16 недель до тех пор, пока зёрна не увеличатся в размерах и не поменяют цвет с зелёного на желтоватый
У редких экзотических сортов кофе есть большое количество постоянных поклонников. А те, кто только собираются его попробовать, обязательно оценят его по достоинству. Эти напитки очень легко становятся любимыми, после которых ни один другой кофе не считается достойным. Некоторые люди предпочитают пить его по настроению, чтобы не делать божественную вещь банальной. Очевиден факт, что дорогой элитный кофе никого не оставляет равнодушным, к нему хочется возвращаться снова и снова. Отличительными чертами элитного кофе являются: ограниченное количество, стабильный вкус и аромат.
К таким сортам можно отнести некоторые сорта Доминиканской арабики. В связи с малым урожаем некоторых сортов, на них стоит мораторий на вывоз из страны. И частным плантациям приходится реализовывать продукцию на внутреннем рынке или искать альтернативные способы экспорта.
Так же к элитным сортам относятся сорта которые трудны в производстве, обработке и доставке. К таким сортам можно отнести: Танзания Килиманжаро Кофейные плантации разбиты на вулканических склонах самой высокой горы Африки – Килиманджаро, на северо-востоке Танзании Основная проблема заключается в отсутствии инфраструктуры в регионе Килиманджаро. Сложность доставки сырья с плантации. Отсутствие дорожного сообщения и больших поселений поблизости. Что отражается на конечной стоимости продукта. Но в то же время правильный подход к взращиванию, способствует признанию килиманджарского кофе одним из лучших на планете.