Арабика Доминикана
Кофе в зернах: 1кг
Степень обжарки: Средняя
Состав: Арабика 100%
Арабика Доминиканская Республика славится присутствием в своем вкусе оттенков винограда и яблока. Консистенция густая, во вкусе чувствуется терпкость. Обладает средней плотностью, насыщенным классическим ароматом и мягким вкусом с легкой цитрусовой кислинкой. Кофе Доминиканской Республики достаточно редкий, относится к элитным сортам арабики. Прекрасно подходит для удачного начала дня.
Доминиканская республика расположена в центре Антильских островов и занимает большую часть острова Гаити. Остров омывается водами Атлантического океана и Карибского моря и поэтому почва на плантациях где выращивают кофе влажная и кислая. Такие условия выращивания придают вкусу доминиканского кофе оригинальную цитрусовую кислинку и классический аромат.
Не смотря на то, что один из самых популярных видов кофе называется в честь столицы – cafe Santo Domingo, в самом Санто Доминго кофе не растет. Самые крупные кофейные плантации расположены в городке Мока, так же кофе произрастает в районе провинции Азуа, Бараона, Бани и Баоруко. У нас же один из элитных сортов Бараона АА (Dominicana Barahona AA)
Районы, где выращивают кофе в Доминиканской Республике,также славятся своей живописностью. Панорамные и очень живописные каскадные склоны зеленой растительности усеяны оранжево-красными цветами – деревьями “Amapola” , так они были названы испанцами, потому что напоминают маковые поля их родной земли. Высоко в горах, где растет кофе, воздух свеж и чист.
На юго-западе Доминиканы расположен регион, в котором выращивается лучшее кофейное зерно Карибского бассейна. По названию этой местности сорт и получил свое наименование – Доминикана. Маркировка АА обозначает размерность и качество высокогорной арабики, относя сорт к высшей марке, элите кофейного мира.
В Доминиканской Республике в год производится 350 000-500 000 мешков арабики, однако на экспорт идет, менее чем 20% от этого объема. Хозяйства распределены между шестью развивающимися регионами страны: Чибао, Бани, Асуа, Очоа, Барахона и Джункалито. Они были официально номинированы правительством, чтобы лучше продвигать отдельные сорта кофе из этих разных микроклиматических регионов.
Кофе растет на высоте от 600м. до 1 450м. Учитывая разнообразие микроклиматических зон и топографии, кофе собирают почти круглый год, хотя период пика урожая приходится с ноября по май, с пиком в апреле во время праздника Святой Недели. Основные культивируемые сорта кофе Типика, Катурра, Катуя, Бурбон и Мундо Ново. Кофе торговой марки daineker имеет собственный сорт, который выращивается на частных, маленьких, в среднем меньше, чем в три гектара каждая плантациях. большая часть производства кофе в Доминиканской Республике является органическим, хотя многие официально не сертифицированы. Большинство сортов выращиваются под навесом сосновых деревьев, макадамии и гуавы. Большинство производителей обрабатывают кофе на небольших влажных фермах под названием «beneficios humedos». Весь кофе мокрой обработки, в течение 24 часов, естественно ферментированный, промывают и сушат на солнце. Бобы в пергаменте транспортируют на большие мельницы, где кофе готовят на экспорт или для продажи на внутреннем рынке.
