Арабика Бразилия Сантос
Кофе в зернах: 1кг
Степень обжарки: Средняя
Состав: Арабика 100%
Арабика Бразилия Сантос – это самый известный сорт бразильской арабики.
Вкус насыщенный, умеренно-кислый, со сладкими нотками и оттенками сухих специй. Аромат тонкий, сбалансированный. Напиток, полученный из этого сорта, имеет мягкий, приятный вкус. Бразилия Сантос придает напитку мягкий аромат, вкусную насыщенность и умеренную кислотность.
Гурманы, однако, считают бразильский кофе простоватым – он лишен сложного букета. Впрочем, многим нравится его горечь без характерной кислинки и ореховый аромат. Лучшие разновидности бразильской арабики – Байя и Сантос. Именно они считаются премиум классом среди Бразильского кофе. Так же этот сорт нередко становятся основой для создания смесей, предназначенных для кофе-машин.
Производство кофе в Бразилии составляет приблизительно треть мирового.
Первые кофейные кусты были посажены в Бразилии в 1727 году на территории нынешнего штата Пара. Бразильская легенда гласит, что кофе ввёз на территорию страны полковник Франсиску ди Мелу-Пальета из французской колонии Гвиана, где должен был урегулировать пограничные споры. Цветущие кофейные кусты были даром влюблённой в него губернаторши. Выход бразильского кофе на внешний рынок способствовал закладке новых плантаций. Для связи внутренних районов страны с побережьем требовались железные дороги, в первую очередь их строили вокруг столицы страны — Рио-де-Жанейро, в долинах Параибы и через прибрежные хребты Сан-Паулу. Первая железная дорога была проложена в 1854 году. Основное железнодорожное сообщение связывало Восточное нагорье Сан-Паулу с портом Сантус, что позволило расширять производство кофе.
Santos — город-порт, в переводе с испанского «святые» На фото Кофейные склады в порту Сантус. Около 1880 года. Кризис перепроизводства 1906 года принудил правительство обратиться к политике валоризации. Рекордный урожай и нераспроданные запасы привели к падению цен на кофе на мировом рынке ниже 7 центов за фунт. Правительство запретило вывоз кофе, экспорт был открыт только после того, как цена превысила указанную отметку. Тем не менее, политика валоризации спровоцировала закладку новых плантаций и расширение производства кофе, что делало дальнейшие кризисы неизбежными. Кофейное лобби Сан-Паулу в столице фактически вынуждало правительство поддерживать расширение производства кофе за счёт остальных секторов экономики. В это же время по всей стране появляются небольшие частные плантации кофе.
Фото одной из частных плантаций. Такие плантации держат свое качество кофе на высоте, чтобы создать конкуренцию государственному производству. На таких плантациях, за счет малых площадей в основном выращивают дорогие премиум сорта кофе. За частую эти плантации хорошо охраняются! Сбор сырья на них производится только вручную, собираются толькоспелые и целые зерна. После чего они отправляются к нам в зеленом виде!
Бразилия – наиболее крупный экспортёр в кофейном мире, производит 35% всего кофейного рынка (2 185 200 тонн в год за 2014 г.). В основном на всей площади семнадцати штатов культивируется арабика, что составляет 70% всего производства. Основные плантации с миллионами кофейных деревьев занимают центральную и южную территорию, а это пятая часть всех фермерских угодий. История появления кофейных саженцев в этой стране не известна до сих пор, вокруг неё ходят множество легенд, однако уровень мастерства плантаторов занимает первое место в мире. А популярность самих зёрен стала настолько высока, что в последнее время всё больше новых территорий разрабатывается под кофейные плантации.
Для Бразилии характерен жаркий климат, что идеально подходит для кофейного дела. Основные плантации находятся в штатах Сан-Паулу, Минас-Жерайс, Пирана, Баийя и Эспириту Санту, а сбор урожая происходит с июня по сентябрь (сухой сезон). Важно отметить, что кофе, выращенный на территории этой страны, отличается многогранностью вкусов и ароматов, что делает его просто незаменимым при создании идеального кофейного купажа.
